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烤箱蛋糕的做法大全

2020-02-14 00:37:51来源:励志吧0次阅读

烤箱蛋糕的做法大全

第一步准备好材料。

第二步蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。

第三步再加入牛奶,搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。

第四步加入玉米油,搅拌至均匀(玉米油可以用调和油、色拉油代替,不建议用花生油,因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道)

第五步再筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至均匀,搅拌后的面糊会有点粘稠,蛋黄糊做好后,此时,烤箱可以预热了,180度,预热10分钟。

第六步现在是制作蛋白霜,蛋白装入无油无水的容器,先用电动打蛋器打至粗泡状态。

第七步再加入1/3的细砂糖(糖要分3次加入),转中高速打至细腻的泡沫。

第八步再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

第九步最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第十步蛋白霜与蛋黄糊的混合,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

第十一步再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

第十二步最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

第十三步把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,8分满就可以了。

第十四步把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火,140℃烘烤50分钟(烤箱的温度和时间仅作参考,根据自己烤箱的情况进行调节)

第十五步这图是烘烤了50分钟的蛋糕,裂痕大了一点点。

第十六步出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下,然后立刻倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。

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